HIDA BEEF
元ホテル料理長がお届けする
飛騨牛の魅力
岐阜、中津川、下呂のランチ・ディナーに美味しい焼肉・鶏ちゃんがおすすめ
岐阜県で美味しい焼肉を満喫するなら、中津川市加子母の「炭火焼肉しちりん」へぜひ！
当店では岐阜のブランド牛〝飛騨牛〟をお値打ち価格でお楽しみいただけます。
加子母飛騨牛生産の聖地。
だからこそ鮮度の良い飛騨牛をリーズナブルにお出しできるのです。
定番の部位はもちろん、一般の市場にはなかなか出回らない希少部位もご用意。
秘伝のタレと合わせれば、箸が止まらなくなること間違いありません。
ご家族揃ってのお食事・飲み会・ご宴会・観光の際にもぜひご活用ください。
グルメライターM
飲食店専門デザイン会社元役員/高山うまいもんMAP元編集長/全日本一人飲み協会会長
全国の焼肉を食べ歩いているマニアにして、20年以上活躍しているグルメライター。
”しちりん“の魅力をばっちりリポートします！！
食べるべき5品
岐阜県で育った 黒毛和牛
飛騨牛カルビ
1,100円
- 正に破格の値段を実現している〝飛騨牛カルビ〟。
赤身の旨味と脂の甘みがバランス良く備わっていて、一口食べれば思わず笑顔になること間違い無しです！
ポイントは〝タレ〟のバランス
- 焼肉の味の決め手とも言える〝タレ〟。
和食料理人としての経験を活かし、醤油の味を大切にしたタレ作りを心がけています。まろやかな味わいの山梨県産赤ワインを足してほのかな甘みを加えるのが隠し味。2週間寝かせることで味が落ち着き、まとまりが生まれます。肉の臭みを隠すためのタレでなはく、肉の旨味を引き立てるタレです。
岐阜県で育った 黒毛和牛
特上ハラミ（塩）
1,550円
- そもそも国産黒毛和牛のハラミってだけでも希少ですよね。
さらに内臓肉であるハラミを塩で出すのは鮮度に自信がある証拠。
タレなどで誤魔化されず、噛むほどに肉汁と肉本来の旨味が溢れる最高のハラミです！ 
飛騨牛のホルモンが存在しない理由
- 飛騨牛を名乗るには厳しい条件があります。
その1つが「3等級以上の肉質である」ということです。
ホルモンや内臓肉は等級の査定が行われないため、例え飛騨牛の内臓であっても「“飛騨牛”のホルモン」と名乗ることはできません。
ですが、加子母は飛騨牛生産の聖地。
つまりは…。
岐阜県で育った 黒毛和牛
シンサシ
850円
- 鮮度がよく肉がだれず、肉の角がピシッと立っているのが写真から伝わりますか・・・！？
カットが肉厚なことも相まって、食感と歯触りがたまらん！
誇張抜きでくさみも感じず、これだけを食べにきたいぐらいイチオシです！
絶対食べて！おすすめです！
にんにく醤油
- 生のお肉に合う醤油を色々試しましたが、しっくりくる醤油が見つけられなかったので自分で作りました（笑）醤油のキレとニンニクの後味と旨味にこだわり、半年間、試行錯誤を繰り返して完成させた醤油です。
岐阜県で育った 黒毛和牛
ツラミ
850円
- こんな綺麗なツラミ見たことない！
ツラミらしからぬしっかりと入ったサシに、ツラミらしい歯触り。
こちらも加子母の生肉店さんから仕入れている岐阜県産黒毛和牛とのこと。つまりあのブランド牛ですね！塩で食べるのがオススメです！
岐阜県で育った 黒毛和牛
特上タン
2,300円
- 岐阜県産黒毛和牛の牛タン
お店で一本一本丁寧に下ごしらえされたタンは、タンとは思えないほどジューシー。肉厚なカットがまたニクい！（肉だけに） 
炭火にもこだわる
- 炭火はガスに比べコストや手間もかかりますが、燻煙効果によりお肉の旨味成分である「グルタミン酸」が2倍以上になるとわかっています。特に当店は脂ののりが良いお肉が多く、肉から滴り落ちた旨味で燻されたお肉は最高の仕上がりです。
全国の
焼肉マニア
必見！
いや〜。何度来ても満足。
飛騨牛、鮮度良い内臓、希少部位。
にも関わらず地方店ならではのお手頃価格。
車を走らせて、いや新幹線を乗り継いででも来てほしい。全国の焼肉マニアにおすすめしたいお店です！
※表示価格は全て税込みです。
加子母名物
「大臣」さんの
〝鶏ちゃん〟
鶏ちゃん＋黒毛和牛ホルモン
1,450円
加子母で長年愛され続けてきた「炭火焼肉 大臣」さん。
実はその跡地にあるのが当店なのです。
そんな大臣さんが生み出した伝統の〝鶏ちゃん〟を当店でもお出ししています。
大臣さんのタレと国産鶏肉を使った味わいは、正に大臣さんそのまま。
そこに自慢の飛騨産黒毛和牛のホルモンをトッピング。
〆には地元の製麺所「丸中製麺所」さんの太麺を使った焼きそばも楽しめます。
大臣さんの想いとしちりんの強みを組み合わせた逸品をご賞味ください。
大臣の鶏ちゃん（冷凍）を店内販売・通販でも取り扱っております。
お品書き
■飛騨牛特上メニュー
■牛焼肉メニュー
※表示価格は全て税込みです。
和食料理人が
お届けする
至極の
〆ラーメン
和食の道を歩んできた元ホテル料理長のオーナー。
何時間もかけて素材を煮込み、丁寧に仕上げた出汁で生み出す絶品ラーメンも召し上がっていただけます。
焼肉店の域を超えた本格的な一杯をぜひ。
■サイドメニュー
■ドリンクメニュー
■ランチメニュー
※表示価格は全て税込みです。
